「高野豆腐のごまがらめ」。高野豆腐を水で戻し、それを醤油に砂糖を加えた液に入れて上から揉みこむ。これを３つに切って天ぷら粉をつけて油で揚げ「タレ」をのせて出来上がり。「タレ」は西京味噌にごまと練りごまと味醂・醤油を混ぜて作る。
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